 |
| MBG Batu Bara, Sepiring Makanan, Cermin Tata Kelola |
Editorial - Batu Bara
Batu Bara - Sepiring makanan mungkin terlihat sederhana. Namun dalam Program Makan Bergizi Gratis (MBG), satu porsi bukan sekadar makanan yang dibagikan kepada anak - anak.
Di baliknya ada gizi, keamanan pangan, kualitas bahan baku, kapasitas dapur, peralatan, tenaga pelaksana hingga ketepatan distribusi.
Karena itu, keberhasilan MBG tidak cukup dihitung dari berapa banyak porsi yang keluar dari dapur.
Yang lebih penting adalah apa yang ada di dalam piring dan bagaimana makanan itu sampai dengan aman kepada penerima manfaat.
Badan Gizi Nasional sendiri menempatkan keamanan pangan sebagai bagian penting tata kelola SPPG, termasuk penerapan prosedur keamanan pangan, pemantauan bahan baku, kebersihan fasilitas dan peralatan, serta pengendalian risiko.
Bukan Sekadar Kenyang
Memberi makan berbeda dengan memberikan makanan bergizi, MBG seharusnya tidak berhenti pada persoalan perut kenyang, tetapi memastikan makanan yang diberikan memiliki kualitas dan manfaat bagi tumbuh kembang anak.
Pandangan Dr. Muhammad Nijar membuka ruang untuk melihat MBG dari sisi yang lebih luas : ilmu gizi harus berjalan beriringan dengan tata kelola.
Tenaga pelaksana tidak hanya dituntut mampu memproduksi makanan dalam jumlah besar, mereka harus memahami kebersihan, pengolahan, penyimpanan dan penanganan makanan.
Dapur MBG pada akhirnya bukan sekadar tempat memasak.
Ia adalah titik pertama yang menentukan mutu makanan sebelum sampai ke tangan anak.
Jangan Kompromi dengan Keamanan Pangan
Kualitas makanan ditentukan sejak bahan baku diterima.
Bahan harus diperiksa, disimpan dengan benar dan diproses melalui prosedur yang tepat, peralatan harus sesuai kapasitas dan terjaga kebersihannya, makanan matang harus ditangani secara aman hingga didistribusikan.
Semakin besar jumlah penerima manfaat, semakin besar pula tuntutan terhadap kapasitas dapur.
Karena itu, keterbatasan peralatan, ruang kerja maupun tenaga tidak boleh dianggap sebagai persoalan kecil apabila berpotensi memengaruhi mutu pelayanan.
BGN telah menetapkan standar higiene dan sanitasi sebagai bagian dari penyelenggaraan SPPG, termasuk kewajiban pemenuhan standar laik higiene dan sanitasi.
Artinya jelas : keamanan makanan bukan pelengkap, melainkan bagian utama dari program.
Relawan Bukan Sekadar Tenaga Kerja
Di sisi lain, kualitas pelayanan juga sangat bergantung pada orang - orang yang bekerja di belakang dapur.
Keluhan mengenai pola kerja, pembagian tugas maupun waktu istirahat relawan patut dipandang sebagai bahan evaluasi.
MBG membutuhkan pelayanan yang berkelanjutan, tetapi kesinambungan program tidak seharusnya dibangun dengan mengabaikan kondisi tenaga pelaksana.
Manajemen kerja yang jelas, pembagian tugas dan pengaturan waktu menjadi bagian dari sistem yang sehat.
Menjaga kualitas makanan juga berarti menjaga orang yang memproduksinya.
Batu Bara Harus Menjaga Mutu
Bupati Batu Bara Dr. H. Baharuddin Siagian, S.H., M.Si. menaruh perhatian terhadap pelaksanaan dan pemenuhan standar mutu MBG.
Perhatian tersebut penting karena MBG merupakan program nasional yang pelaksanaannya bersentuhan langsung dengan masyarakat.
Di daerah, tanggung jawab tidak berada pada satu pihak.
Pemerintah daerah, pengelola SPPG, tenaga gizi, relawan, sekolah dan masyarakat berada dalam satu mata rantai.
Ketika muncul persoalan, yang dibutuhkan bukan sekadar saling menunjuk.
Keluhan menu harus menjadi evaluasi, persoalan distribusi harus diperbaiki, keterbatasan fasilitas harus dihitung ulang.
Dan apabila terdapat persoalan keamanan pangan, penanganannya harus serius serta mengikuti mekanisme yang berlaku.
Pengawasan bukan untuk mematikan program, pengawasan diperlukan agar program tidak kehilangan standar.
Sepiring Makanan, Masa Depan Anak
MBG pada akhirnya berbicara tentang pembangunan manusia.
Anak yang menerima makanan bergizi hari ini adalah bagian dari generasi yang akan mengisi masa depan Batu Bara.
Karena itu, program ini layak dilihat sebagai ruang untuk membangun tata kelola lintas sektor - dari gizi, kesehatan dan pendidikan hingga pangan, tenaga kerja serta ekonomi lokal.
Batu Bara memiliki kesempatan untuk memastikan MBG tidak hanya berjalan secara administratif, tetapi benar - benar hadir dalam bentuk pelayanan yang aman dan berkualitas.
Ukuran keberhasilannya bukan sekadar angka produksi.
Apakah makanannya bergizi?
Apakah aman?
Apakah layak?
Apakah tepat sasaran?
Dan apakah seluruh prosesnya dapat dipertanggungjawabkan?
Sebab pada akhirnya, yang berada di ujung program bukan angka.
Ada anak - anak.
Dan di tangan mereka, sepiring makanan hari ini bisa menjadi bagian dari masa depan Batu Bara. (***).
0 Komentar